코다노 피자치즈 엔젤헤어 MC55 2KG 모짜렐라 체다 믹스

모짜렐라 단일보다 체다를 섞은 혼합 치즈가 가정용으로는 더 쓰기 좋습니다. 모짜렐라만 쓰면 늘어짐은 좋지만 맛이 심심하고, 체다가 섞이면 색이 노릇하게 나고 짭짤한 맛이 붙습니다. MC55는 모짜렐라 비중이 높은 배합이라 늘어짐과 맛의 균형이 무난한 편입니다. 2kg는 4인 가족 기준으로도 한 번에 다 쓰기 어려운 양입니다. 받자마자 200~300g씩 소분해 냉동하세요. 큰 봉지를 계속 여닫으면 치즈가 습기를 먹어 서로 뭉치고, 한 번 뭉친 슈레드 치즈는 녹여도 고르게 퍼지지 않습니다. 조리할 때는 냉동 상태 그대로 올리는 편이 낫습니다. 해동하면 수분이 나와 도우가 축축해집니다. 그라탕처럼 오래 굽는 요리는 마지막 5분에 올려야 치즈가 타지 않습니다.