국내산 청양고추

청양고추는 소량으로 요리 전체의 맛을 바꾸는 재료입니다. 찌개, 볶음, 양념장에 조금만 넣어도 칼칼한 맛이 살아나 한식에서 활용도가 높습니다. 알아두면 좋은 점입니다. ① 매운맛의 위치 — 캡사이신은 씨보다 씨가 붙어 있는 흰 심지(태좌)에 많습니다. 매운맛을 줄이려면 이 부분을 제거하세요. ② 손질 주의 — 맨손으로 다듬은 뒤 눈을 만지면 매우 따갑습니다. 장갑을 끼거나 손질 후 비누로 충분히 씻으세요. ③ 보관 — 물기를 제거해 밀폐 용기에 넣고 냉장하면 1~2주, 송송 썰어 냉동하면 몇 달간 쓸 수 있습니다. 냉동 청양고추는 찌개에 그대로 넣으면 됩니다. 소량씩 자주 쓰는 재료라 한 번 사서 썰어 냉동해두는 방식이 가장 실용적입니다. 고추류는 작황 영향을 크게 받으니 위 비교표에서 오늘 조건을 확인하세요.