국내산 햇 감자

햇감자는 저장 감자와 달리 수분이 많고 껍질이 얇아 껍질째 조리하기 좋습니다. 포슬포슬한 식감보다 촉촉한 쪽에 가까워, 조림이나 찜에 특히 잘 어울립니다. 보관에서 반드시 알아둘 것이 있습니다. 1. 빛 차단 — 감자를 빛에 노출하면 껍질이 초록색으로 변하는데, 이때 솔라닌이라는 독성 물질이 생성됩니다. 초록색으로 변한 부분과 싹이 난 부분은 도려내고 조리하거나, 넓게 변했다면 먹지 않는 것이 안전합니다. 2. 보관 장소 — 서늘하고 어두운 곳에 통풍되게 두세요. 냉장 보관은 전분이 당으로 변해 맛이 달라지고, 고온 조리 시 좋지 않다는 견해가 있어 일반적으로 권장되지 않습니다. 3. 사과와 함께 — 감자 옆에 사과를 두면 싹이 덜 난다는 방법이 널리 쓰입니다. 구매 전 위 비교표를 한 번 확인해보시길 권합니다.