늘해랑 포슬포슬 햇 수미감자

감자는 품종에 따라 식감이 다릅니다. 수미는 국내에서 가장 널리 재배되는 품종으로, 전분 함량이 적당해 포슬포슬한 식감이 나며 찌거나 구웠을 때 잘 어울립니다. 품종별 용도를 정리하면 이렇습니다. ① 포슬한 감자(수미 등) — 찜, 구이, 매시드포테이토, 감자튀김에 적합합니다. ② 단단한 감자 — 조림이나 카레처럼 형태가 유지되어야 하는 요리에 적합합니다. 포슬한 감자를 조림에 쓰면 부서집니다. 보관에서 반드시 알아둘 점이 있습니다. 감자를 빛에 노출하면 껍질이 초록색으로 변하며 솔라닌이라는 독성 물질이 생성됩니다. 초록색 부분과 싹이 난 부분은 도려내고 조리하거나, 변색 범위가 넓으면 먹지 않는 것이 안전합니다. 서늘하고 어두운 곳에 통풍되게 보관하시고, 냉장 보관은 전분이 당으로 변해 맛이 달라지므로 일반적으로 권장되지 않습니다. 구매 전 위 비교표를 한 번 확인해보시길 권합니다.