[로켓프레시] 비비수산 깔끔하고 간편한 해물모둠 (냉동)

해물모둠의 가치는 손질에 있습니다. 오징어 손질, 새우 껍질 까기, 홍합 수염 제거를 각각 하려면 시간이 상당한데, 이 제품은 그 과정이 끝난 상태로 옵니다. 해물파전, 짬뽕, 해물탕, 파스타처럼 여러 해산물이 조금씩 필요한 요리에서 특히 효율이 좋습니다. 해동이 맛을 좌우합니다. 상온이나 뜨거운 물에 담그면 겉만 익고 물러집니다. 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 짧게 헹구거나, 전날 냉장실로 옮기세요. 해동 후에는 반드시 키친타월로 물기를 확실히 제거하셔야 합니다. 물기가 남으면 볶을 때 국물이 생겨 요리가 질척해집니다. 조리에서 가장 흔한 실수가 오래 익히는 것입니다. 해산물은 짧게 익혀야 합니다. 새우는 C자로 휘면, 오징어는 색이 하얗게 변하면 끝입니다. 그 이상 익히면 고무처럼 질겨집니다. 국물 요리에 넣을 때도 마지막 2~3분에 넣으세요. 한 번 해동한 것은 재냉동하지 마시고, 필요한 만큼만 덜어 쓰는 것이 좋습니다.