식품

[로켓프레시] 스텔라나 베트남산 고산지 바나나

베트남 고산지 재배 생바나나

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9/110/21

✍️ 입소문 리뷰

고산지 바나나는 저지대보다 낮은 온도에서 천천히 자라 과육이 단단하고 단맛이 응축되는 편입니다. 필리핀 저지대산에 비해 껍질이 얇고 향이 진하다는 평이 많습니다. 다만 개체 차이와 수확·유통 시기의 영향이 크므로, 산지만으로 맛이 보장되는 것은 아닙니다. 받았을 때 초록빛이 도는 것이 정상입니다. 바나나는 후숙 과일이라 덜 익은 상태로 유통됩니다. 실온에 두고 껍질에 갈색 반점(슈가스팟)이 생기기 시작할 때가 가장 답니다. 빨리 익히시려면 사과와 함께 봉지에 넣어두세요. 사과에서 나오는 에틸렌이 숙성을 앞당깁니다. 보관에서 흔한 실수가 냉장고에 넣는 것입니다. 덜 익은 바나나를 냉장하면 후숙이 멈추고 껍질만 검게 변합니다. 다 익은 뒤에는 냉장해도 되지만 껍질은 검어집니다. 꼭지를 랩으로 감싸두면 에틸렌 방출이 줄어 하루 이틀 더 갑니다. 너무 익은 것은 껍질을 벗겨 냉동해 두었다 스무디에 쓰시면 됩니다.

👍 이런 점이 좋아요고산지 재배라 과육이 단단하고 향이 진한 편이며, 가격이 낮아 매일 먹는 과일로 부담이 없습니다.

👎 이런 점은 아쉬워요후숙 과일이라 도착 시점의 숙성도가 회차마다 다릅니다. 익으면 며칠 안에 소비해야 합니다.