식품

순창궁 태양초 골드 고추장

태양초 고춧가루를 쓴 고추장

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✍️ 입소문 리뷰

고추장 라벨에서 실제로 갈리는 지점은 두 가지입니다. 고춧가루 함량과 곡물 종류입니다. 태양초는 햇볕에 말린 고추라는 뜻으로, 기계 건조한 화건초보다 색이 선명하고 향이 살아 있습니다. 다만 태양초 표기가 있어도 전량이 태양초는 아닌 경우가 있으니 함량 표기를 함께 보시는 편이 정확합니다. 단맛의 정체도 알아두면 좋습니다. 전통 고추장의 단맛은 곡물이 삭으면서 나오지만, 시판 제품 상당수는 물엿·과당으로 단맛을 냅니다. 그래서 시판 고추장으로 찌개를 하면 국물이 달게 느껴지는 것입니다. 찌개나 볶음에 쓰실 때는 설탕을 따로 넣지 마시고 간을 본 뒤 조절하세요. 보관은 개봉 후 반드시 냉장입니다. 실온에 두면 표면이 검게 변하고 신맛이 올라옵니다. 표면에 랩을 밀착시켜 덮으면 마르는 것을 막을 수 있고, 뜨는 숟가락에 물기나 다른 양념이 묻어 들어가면 그 자리부터 상하니 마른 숟가락을 쓰세요.

👍 이런 점이 좋아요태양초 특유의 붉은 색과 향이 살아 있어 무침·초고추장에 쓰기 좋고, 대용량 단가가 낮습니다.

👎 이런 점은 아쉬워요시판 고추장 특성상 단맛이 있어 요리 시 당 조절이 필요합니다. 개봉 후 냉장 보관 공간을 차지합니다.