최상품 국내산 단단한 무안 햇 양파

무안은 해풍을 맞는 황토밭에서 양파를 키우는 대표 산지입니다. '햇양파'는 수확 후 오래 저장하지 않은 양파로, 저장 양파보다 수분이 많고 매운맛이 덜하며 아삭한 식감이 특징입니다. 반대로 수분이 많은 만큼 저장성은 떨어지기 때문에, 햇양파는 오래 두고 먹기보다 신선할 때 빨리 먹는 것이 좋습니다. '단단한'이라는 표현처럼, 좋은 양파는 손으로 눌렀을 때 물렁한 곳 없이 단단하고 겉껍질이 바삭하게 말라 있습니다. 받으신 뒤에는 망이나 상자에서 꺼내 통풍이 잘 되는 서늘하고 그늘진 곳에 펼쳐 두세요. 비닐봉지에 담아 두면 습기가 차서 쉽게 무르고 싹이 납니다. 감자와 함께 두면 서로의 숙성을 촉진해 빨리 상하니 따로 보관하는 것이 좋습니다. 생으로 샐러드나 장아찌를 담그기에 햇양파가 특히 잘 어울리고, 볶으면 단맛이 빨리 올라옵니다. 양이 많아 다 먹기 어렵다면 껍질을 벗겨 썬 뒤 지퍼백에 넣어 냉동해 두고 볶음·찌개용으로 쓰세요(냉동 후에는 식감이 물러져 생식용으로는 맞지 않습니다). 농산물 특성상 일부가 무르거나 상처가 있을 수 있으니, 받자마자 상태를 확인하고 무른 것은 골라 먼저 쓰거나 판매처에 문의하세요.