식품

[행복미트] 돼지 미박사태 돈사태살 껍데기있음 수육용 보쌈용 2kg [당일발송], 2개, 1kg

껍데기 붙은 돼지 사태살 2kg, 수육·보쌈용

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✍️ 입소문 리뷰

사태는 많이 움직이는 부위라 근육이 단단하고 힘줄이 섞여 있습니다. 구워 먹으면 질기지만, 오래 삶으면 그 힘줄이 젤라틴으로 녹아 쫄깃하면서 촉촉해집니다. 수육·보쌈용으로 사태를 쓰는 이유가 이것이고, 짧게 삶으면 장점이 하나도 나오지 않습니다. 미박은 껍데기를 벗기지 않았다는 뜻입니다. 껍질에 콜라겐이 많아 삶으면 쫀득한 식감이 더해지고 국물에 감칠맛이 붙습니다. 껍질이 부담스러우면 삶은 뒤에 떼어내는 편이 낫습니다. 삶기 전에 벗기면 고기가 흩어집니다. 삶는 요령입니다. 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 된장·대파·통후추·양파를 넣고 덩어리째 넣으세요. 중약불로 60~90분, 젓가락이 쑥 들어가면 됩니다. 불을 끄고 국물에 20분 두었다 썰어야 육즙이 덜 빠집니다.

👍 이런 점이 좋아요오래 삶을수록 쫄깃해지는 부위라 수육·보쌈에 잘 맞고, 껍데기가 있어 식감과 국물 맛이 더 살아납니다.

👎 이런 점은 아쉬워요구이용으로는 질겨 맞지 않습니다. 핏물 빼기와 60~90분 삶는 시간이 필요합니다.