100% 국내산 전라도식 배추김치 프리미엄, 10kg, 1박스

10kg 김치를 살 때 가장 먼저 정하실 것은 보관 장소입니다. 일반 냉장고에 10kg을 넣으면 다른 식재료 자리가 사라지고, 온도가 오르내려 발효가 고르지 않습니다. 김치냉장고가 있으면 문제가 없지만, 없다면 5kg 이하로 나눠 사시는 편이 현실적입니다. 도착 직후가 가장 덜 익은 상태입니다. 아삭한 김치를 좋아하시면 바로 김치통에 나눠 담아 냉장하고, 신맛이 있는 쪽을 좋아하시면 실온에 반나절에서 하루 두었다 냉장으로 옮기세요. 여름철에는 반나절만으로도 충분히 익습니다. 한 번 익으면 되돌릴 수 없으니 짧게 시작해 확인하는 편이 안전합니다. 보관의 핵심은 국물에 잠기게 두는 것입니다. 공기에 닿은 부분부터 물러지고 하얀 골마지가 핍니다. 꺼낸 뒤에는 눌러서 국물 아래로 넣고, 위생 비닐이나 랩을 표면에 덮으면 확실히 오래갑니다. 꺼낼 때는 반드시 마른 젓가락을 쓰세요. 전라도식은 젓갈이 넉넉해 간이 센 편이니 나트륨이 신경 쓰이면 한 번에 드시는 양을 조절하시고, 신 김치는 찌개·김치전으로 쓰시면 됩니다.