[30박스한정] 쫀득달콤 보우짱 제주밤호박 미니단호박

밤호박은 단호박 중에서도 수분이 적고 전분이 많은 계열입니다. 그래서 쪄놓으면 물기가 적고 밤처럼 포슬포슬한 식감이 납니다. 일반 단호박이 촉촉한 쪽이라면 밤호박은 퍽퍽하다고 느낄 만큼 단단합니다. 이 성질 때문에 그냥 쪄서 먹거나 으깨어 샐러드·수프를 만들기에 적합합니다. 받은 직후보다 며칠 두었다 드시는 것이 답니다. 호박은 수확 후 후숙 기간을 거치며 전분이 당으로 바뀝니다. 겉이 단단하고 꼭지가 마른 것이 잘 익은 신호입니다. 실온의 서늘하고 통풍되는 곳에 통째로 두시면 되고, 통호박은 냉장할 필요가 없습니다. 오히려 냉장하면 저온 장해로 물러집니다. 조리에서 가장 어려운 부분이 자르기입니다. 단단해서 칼이 잘 안 들어갑니다. 전자레인지에 2~3분 돌려 살짝 부드럽게 만든 뒤 자르시면 훨씬 안전합니다. 껍질째 드셔도 되고, 찔 때는 껍질을 아래로 가게 두면 모양이 유지됩니다. 자른 뒤에는 씨를 파내고 랩으로 감싸 냉장하시고 2~3일 안에 쓰세요.