임성근 뼈없는 갈비탕, 800g, 10팩

갈비탕 간편식에서 값을 좌우하는 것은 고기의 부위와 양입니다. 뼈 없는 제품은 발골 공정이 들어가 손질 수고가 없는 대신, 뼈에서 우러나는 국물 맛은 육수로 따로 채웁니다. 그래서 국물의 진하기는 뼈가 든 제품과 다를 수 있고, 대신 먹는 동안 뼈를 발라낼 필요가 없어 아이나 어르신에게 편합니다. 800그램 한 팩은 보통 1인분에서 2인분 사이로, 밥을 말면 둘이 나눠 드실 수 있는 양입니다. 데우기는 중탕이 무난합니다. 냉동 제품이라면 전날 냉장실로 옮겨 천천히 해동하시는 편이 조직 손상이 적습니다. 급하실 때는 봉지째 찬물에 담가 두세요. 뜨거운 물에 담그거나 실온에 오래 두면 겉만 녹고 속은 얼어 있어 가열이 고르지 않습니다. 끓이실 때 표면에 뜨는 기름을 걷어 내면 느끼함이 줄고, 냉장 해동 상태라면 굳은 기름층을 숟가락으로 떠내기가 훨씬 쉽습니다. 마지막에 대파와 후추를 더하면 향이 살아납니다. 보관은 냉동이면 냉동 그대로 유지하시고, 해동한 것을 다시 얼리지 마세요. 고기 조직에서 물이 빠져 퍽퍽해집니다. 10팩 대용량은 냉동실 공간을 꽤 차지하므로 눕혀서 쌓을 수 있는 자리를 미리 비워 두시는 편이 좋습니다. 데운 뒤 남은 국물은 하루 안에 드시고, 여러 번 다시 끓이는 것은 피하세요. 국물류는 나트륨이 높으니 국물까지 다 드시는 습관이라면 양을 조절하시기 바랍니다.